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夏天是麵包業淡季，過去不少品牌會結合水果，用清爽口感吸引消費者，不過今年天氣特別熱，讓業者直接研發冰麵包，但為了避免麵包冰過口感變硬，每家都祭出絕招，像是日式麵包因為比歐式麵包多了牛奶加持，比歐式麵包更適合冰，另外一家則是用降低奶油比例，讓結構更蓬鬆，放進冰箱後不但不會變硬，號稱越冰越好吃。

麵包店店員：「歡迎試吃我們夏季清涼新品喔！」

冰涼口感，人氣旺，連鎖麵包品牌大方提供試吃，外觀看似普通麵包，但鮮豔鮮奶油內餡搭配Q彈外皮，不怕麵包冰了變硬，強調冰過後更好吃。

民眾：「夏天口感比較希望清爽，比較就不想要選擇太多，加太多料的。」

民眾：「(夏天吃麵包)會比較乾啦，可是像這樣有一點冰冰涼涼餡，會比較特別。」

瞄準消費者胃口，祭出冰麵包，不同於歐式麵包用酵母提升口感，不適合冰，日式麵包多加了牛奶，冰了後照樣鬆軟，但祕密武器不只一家有，老字號台灣品牌，法式布里歐結合在地芒果，也成了冰麵包。

比起常溫麵包的奶油多，法式冰涼麵包則是用降低奶油10%的秘訣，克服溫度影響。

麵包業者廖珮綺：「現在正值麵包店的淡季，尤其是因為天氣越來越熱的關係，特地研發比較適合夏天，這種比較清清涼涼口感。」

氣溫屢創新高，麵包業淡季更淡，為了不影響原有甜點市場，同時衝高麵包買氣，各大品牌紛紛研發做工、時間都相對繁複的冰麵包，讓冰櫃裡不再只有甜點，出現了過去看不到的麵包產品。