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| 蘿蔔糕可以說是台灣的平民美食之一，南投埔里有對夫妻，為了想讓大家吃到記憶中的古早味蘿蔔糕，特別選用當地的白蘿蔔當食材，自己磨米漿，再用木頭蒸籠蒸熟，堅持純手工，做出來的蘿蔔糕一口咬下，滿嘴蘿蔔香。 想要做出美味的蘿蔔糕，食材很重要，光是挑選適合的蘿蔔，就要花心思，敲一敲，聽聲音選蘿蔔，專挑厚實的，洗乾淨後，接著刨成絲。 堅持「剉籤」自己來，蘿蔔絲跟蘿蔔泥通通都需要，蘿蔔處理好了，還要把在來米磨成漿，磨好的米漿很濃稠，和上蘿蔔絲蘿蔔泥跟獨家配方後，放入訂製的木頭蒸籠裡蒸，光蒸就要6小時，好了之後還要拿出來冷卻。 蒸好的蘿蔔糕有點黃黃的，呈現天然的米白色，老闆說，這才是正港的古早味，切片後放在鐵板上煎，滋滋作響，煎到兩面有點焦，就是最佳的品嚐時刻。 從挑食材到做成蘿蔔糕，全都純手工，傳承自母親的好手藝，香軟Q的滋味，也擄獲不少人的胃。(記者田志興南投報導) 新聞來源: YAHOO新聞 | ||||||||||||||
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