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從法國紅到亞洲的杏仁小圓餅「馬卡龍」，在法國被稱作「少女的酥胸」，這種價格不菲的甜點，會做的人不少，但據說全世界最好吃的馬卡龍，是有法國「糕餅界畢卡索」之稱的PH，Pierre Herme(皮耶賀密)之手，他的甜點店是許多甜點迷必去的朝聖之地，現在除了法國巴黎之外，在香港和東京也有分店。

法國巴黎，世界美食之都，這裡有很厲害的甜點-馬卡龍，但說到馬卡龍，不得不提到這個教父級人物，胖胖的Pierre Herme，他有「馬卡龍界畢卡索的稱號」，因為他做出來的馬卡龍，不僅美味到讓你口齒留香，外觀更是美觀到讓你捨不得一口吞下。甜點大師Pierre Herme：「我開的不僅僅是甜點店而已，我的企圖是希望創造一種甜點界的奢華品牌。」

的確，看看這些美麗如同珠寶般的馬卡龍，色彩繽紛，美不勝收，光是看就忍不住想咬一口，它們的馬卡龍不僅注重包裝，連店面布置和服務也媲美精品店，這是Pierre Herme大師最近在香港新開的分店，為了維持馬卡龍的水準，並且注入新生命，他特別研發了在地新口味。甜點大師Pierre Herme：「我找到了八寶茶，因為沒喝過八寶茶，它的味道讓我有點驚訝，它喝起來有點苦苦的。」

由紅棗、茉莉、山楂等8種藥材組成的八寶茶，做成馬卡龍，這滋味如何呢？CNN主播：「嗯。」甜點大師Pierre Herme：「這味道跟純粹的茶不太一樣。」CNN主播：「但它，嗯，開始有茶的味道了。」

香港是它的在亞洲的第二家分店，第一家海外分店開在東京，而櫻花口味就是東京店的招牌。甜點大師Pierre Herme：「我試著想像櫻花盛開時，是什麼樣的味道，於是我把櫻桃果泥和黑香豆，和檸檬結合在一起。」

每一季都會開發不同口味，就像畢卡索在畫布上盡情揮灑，Pierre　Herme也把源源不絕的創意放在馬卡龍裡。甜點大師Pierre Herme：「做馬卡龍有兩個部分，首先是外殼，材料是杏仁、糖和蛋白，以及巧克力。」

大師特地開放廚房，示範如何做巧克力馬卡龍。甜點大師Pierre Herme：「(內餡用)鮮奶油、巧克力和奶油。」

成品必須放置24到48小時之後，等待內餡和外殼親密融合，才是最佳賞味期，這一顆小小的馬卡龍，動輒台幣100元，但香濃綿密的滋味，銷魂程度可比少女酥胸。