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（中央社記者羅苑韶巴黎4日專電）台灣3名麵包師傅張泰謙、林坤瑋、黃威勳參加法國世界盃麵包大賽，在第一天賽程裡，成為令人豎起大拇指的隊伍。

世界盃麵包大賽今起連續3天，在法國巴黎近郊維勒波（Villepinte）展場舉行，12支參賽國家隊伍輪番現場表演，在指定時間內做出長棍麵包、變化型長棍、有機和營養麵包、世界特色麵包、國家特色麵包、三明治麵包、夾餡三明治、以及奶油甜麵包。

隊長張泰謙說，要做的東西很多，限定在8小時內完成，最困難的算是團隊之間的默契和配合度。不能有個人色彩，要發揮團隊精神才能完成。

台灣、義大利、祕魯、法國4隊4日出賽，其中台、義、法是上屆得獎隊伍，今天賽程備受矚目。然而除了台灣之外，其他隊伍都延遲「交卷」，肯定會扣分。台灣隊獲現場觀眾鼓掌歡呼，選手所到之處，也得到其他國家麵包師傅豎起大拇指。

負責歐式麵包的張泰謙，使用東方美人茶、芒果乾等客家元素製作國家特色麵包。另選用薏仁綠豆製作有機營養麵包。

在5種比賽項目裡，張泰謙的世界麵包一項，創意使用海帶芽和味噌入麵包，他說，麵包外型像茶碗，吃起來有喝湯的感覺。

負責甜麵包的林坤瑋，在比賽中製作6種甜麵包，包括柳橙覆盆子、無花果鳳梨、芒果荔香、百香果芭樂等水果味組合的奶油甜麵包。他在介紹作品時，透過大會強調台灣是水果王國。

林坤瑋介紹柳丁及黑糖入麵包時，提到這是女兒的最愛。在介紹開心果覆盆子丹麥麵包時，說要獻給太太，大會特別提到他有3個孩子，溫暖歐洲評審的心。

負責藝術造型麵包的黃威勳，同時負責三明治料，他採用客家鹹豬肉、酸菜，雲林肉片、宜蘭鴨胸肉。他說，都是以台灣小吃的方式做料理。

台灣隊這次在麵包國際賽場上，同時展現了台灣小吃文化。

另外，黃威勳以彌勒佛造型，競逐藝術造型麵包，他說，臉最難。他到處看不同寺廟，找靈感，不斷思考身形該怎麼塑造，笑容怎樣才能更自然。

一整天下來，在倒數現場麵包秀後，又經評審試吃，解釋作品概念等程序，3人異口同聲說，心裡的壓力總算釋放。

現場啦啦隊有張泰謙的媽媽和阿姨，特地從台灣來加油。林坤瑋的太太則每天透過手機簡訊鼓勵，要他不要有太大壓力。想念女兒的林坤瑋則說，我跟太太說，一定要帶個大獎盃回去。（本文附有照片及影音）1010304

（中央社記者羅苑韶巴黎傳真 101年3月5日）

羅東聖母醫院籌建老人醫療大樓，目前仍短缺經費約2億元，被譽為流行音樂教父的李宗盛和歌手范瑋琪首次同台，出席新書「愛的甜點」捐贈版稅活動，新書販售所得將全數作為老人醫療大樓建設基金。

羅東聖母醫院表示，在知名藝人的加持下，新書「愛的甜點」首刷兩千本已銷售一空，預估版稅加捐款給聖母醫院籌建大樓的經費超過10萬元，未來，這本專書將在醫院募款中心持續販售。

烘焙食譜書「愛的甜點」作者賈漢生，流行音樂界出身，對於製作甜點有深厚功力，這兩年受邀擔任聖母醫院志工；在專書中，賈漢生分享了包括蛋糕、餅乾、麵包、派等，總共將近四十道甜點的作法。

(中廣：黃麗鳳)

母親節到了，很多人會買蛋糕慶祝，但有人卻是買了一肚子氣，新北市一位周小姐，看了知名蛋糕店的廣告後，訂了一個草莓蛋糕，沒想到，拿到的蛋糕，只有舖上草莓碎丁，廣告裡的30顆完整草莓，一粒也看不見，雖然業者強調，草莓總量不變，但周小姐還是感覺自己上當受騙。

拿著訂購的蛋糕，周小姐越想越生氣，因為她為了讓媽媽開心，特別向知名蛋糕店訂了一個8吋的草莓蛋糕，準備歡度母親節，沒想到，拿到的蛋糕和廣告DM，根本不一樣。

DM上的蛋糕，內外2圈的完整草莓，大約有30粒，但周小姐拿到的蛋糕上面，卻只有舖上碎草莓，落差實在有夠大，業者的解釋，周小姐無法接受，消保官也認為，店家廣告不實，明顯違反消保法，消費者遇到這樣的情況，可以向店家更換貨品，或是要求退還差價，千萬別讓自己的權益睡著了。

蔬菜變成蛋糕製作元素，會變成什麼味道？「紅絲絨蛋糕」為了呈現強烈的大紅色，製作過程加入「甜菜根」汁，將蛋糕染成天然的紅色，吃起來有一股清香，口感綿密扎實，像是絲絨一樣細緻，業者表示，蔬菜汁加進蛋糕裡甜而不膩，多了清爽口感。

濃烈、鮮豔紅色的海綿蛋糕，新鮮草莓陪襯，味道到底如何？大多數人一看到蛋糕，都先發出讚嘆「好美喔！」，蛋糕入口，表情像是被融化。消費者：「口感很特別，『紅絲絨』在台灣比較少吃得到，因為他不會很膩啊，然後又香香的，有藍莓香。」

紅色的蛋糕還有紅色的鬆餅，顏色搶眼，但用料絕無色素，顏色到底怎麼染的？走進廚房，關鍵在這一顆土土的根莖類，切開暗藏玄機，裡面是鮮艷的紫紅色，榨成小小一杯，倒進奶油砂糖麵粉裡，普通的麵漿，馬上變成強烈的紅色。廚師：「當你把鍋子水平往下放，你會看到小氣泡冒出來。」

這個步驟是讓蛋糕綿密扎實的訣竅，烘烤45分鐘左右，經典的紅絲絨蛋糕出爐。業者王寶第：「因為他用新鮮的甜菜根，感覺就是它有清爽的口感。」

甜菜根要跟紅絲絨聯想在一起，實在有點難度，其實蔬菜打成汁入菜，相傳是二戰時期取代色素的做法，流傳至今，變成蛋糕甜點的代表作品。

內行美食要介紹日本料理中少見的點心「奶油地瓜」，業者將源自日本仙台的奶油地瓜引進台灣，加以改良，將地瓜蒸到綿密鬆軟，再加入奶油、地瓜內餡烘烤，最後放入冰箱冰鎮，全程得花費4個小時，這麼費工做出來的奶油地瓜，吃起來甜而不膩、軟綿順口，充滿地瓜甜味，從飯後點心搖身一變成了店裡的招牌菜。

蒸熟再烤的地瓜，呈現淡淡的金黃色澤，湯匙輕輕一劃，吃起來已經像冰淇淋一樣鬆軟，這樣還不夠，把挖下來的地瓜再過篩，讓質地更加綿密，地瓜皮上先抹上一層奶油，再把快要化掉的地瓜內餡滿滿鋪上去，光是這樣已經讓人垂涎三尺，塗上蛋汁、撒上芝麻烘烤半個小時，瞬間香氣四溢，最後再放入冰箱冰鎮，全程得花上4個小時，這如此費工的點心，就是源自日本仙台的奶油地瓜。

業者許揚傑：「我師父是日本仙台人，他也是因為海嘯的關係所以(往生)，讓我有一個構思，由這個地瓜去懷念他。」

為了紀念以前在日本拜師學藝的師父，業者從仙台引進這款日式點心，花了5個月時間研究，把和果子的甜味改良成台灣人喜歡的口味。顧客：「但是如果他加了奶油的話，就是有多了滑順的感覺，而且奶油的味道和地瓜的味道，我覺得很合。」

顧客：「它本身很綿密，然後再搭配它中間的奶油，那口感算是不錯。」

原本只是日本料理店的飯後點心，現在成了店內的招牌菜，顧客一口吃下去，嘴裡是甜的，心裡是感受到料理師父的傳承與用心。