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工商時報【林舒庭】

豆油伯的醬油採傳統「直火加熱」工法，耗用水量少，能讓豆子受熱均勻保有更多精華，在40度高溫環境，以純熟、特殊手法不停攪拌2小時，才不會焦底。品質上有所保證，入菜後的色、香、味也獲得所有人的肯定和認同，因故吸引各大媒體、餐廳名廚、美食專家、烹飪節目示範，給予豆油伯真情推薦與極高的好評，更加肯定豆油伯樸實淳厚香郁甘純的好味道。

因應節日的到來，豆油伯精心推出的禮盒系列，自用送禮兩相宜；期望更多人能體驗豆油伯40多個年頭來的用心堅持，不變的180天純釀好味道。

車子髒了怎麼辦，大多數的人都是開進這種隧道式的洗車機，三兩下就能清潔溜溜，髒的車子進去，出來就變得乾乾淨淨，還有更勤快的車主，會自己動手洗車，這樣大小的車，洗起來還算簡單，那大型車輛，像是火車、高鐵又該怎麼洗呢？一位來台旅遊的日本教授，回國後寫信給台鐵局長，稱讚太魯閣號，比日本新幹線還要乾淨，究竟他們是怎麼辦到了？考量動力空氣學，高鐵列車的車頭是尖的，這種機器洗不到的地方，得靠工人用手，一步一步慢慢洗乾淨。

軌道上，一抹潔白呼嘯而過，格外亮眼，太魯閣號，鐵道迷暱稱它魯蛋，是台鐵百年來性能最強的傾斜式列車，造價4億元，2007年5月8日正式首航，也開啟了台鐵新時代。

一名日本教授來台旅遊後，曾寫信給台鐵局局長，稱讚太魯閣號內外清潔程度，勝過日本新幹線，這給台鐵很大的鼓舞，要論清潔，可就不能不講到幕後這群火車美容師了，採訪小組來到位在樹林的調車場，這裡也是火車澡堂，造價4億元的太魯閣號不同於一般火車，回到調車場前，必先經過機器洗車這道手續，最後再用人工收尾清潔檢查，嬌貴的太魯閣號，全程可是純手工。

記者今天也要加入清潔行列，體驗他們辛苦的一天，女領班月秋姐帶著我這個實習生，從刷洗外牆開始。記者：「好緊張喔。」領班李月秋：「要有順序，還要有距離，好，我們到這裡就好，上下，重複來，這樣力道可以喔。」

洗刷工作分上中下3個部位，洗上層的得搬椅子，上上下下的刷洗，下層的幾乎都得蹲著，一次8個車廂洗下來，我負責的是中間部分，剛開始還喊簡單，但一下子手就痠得要命，大呼吃不消，不過這才剛開始呢。

洗刷完畢，還得把玻璃上的水珠瀝乾，這也有手勢。

領班李月秋：「像這種半開窗不一樣喔，半開窗是要這樣，再一次，好，下面再一次，下面擦掉，這個都要保持乾燥。」記者：「這有標準動作的。」領班李月秋：「對。」

可不能亂刷呢，正拿著玻璃刮刀，有模有樣的比劃了起來，誰知道清潔班裡號稱魔鬼教頭的人出現了。樹林洗車所主任洪文祥：「過來一下，來來來，過來一下，那個領班妳怎麼教的？這裡都沒有刮乾淨，妳就不能刮那邊啊，妳會有水滴痕啊，這個重刮，這做不好要扣錢喔，對，要扣錢，妳要認真學，不然玻璃會有水漬痕。」

什麼、還得重刷，看來這實習日子還真不好過，在洪主任的耳提面命下，只好又重新擦過一遍，真的是一點細節都不能疏忽呢。領班江明聰：「我們在打蠟的時候，是兩手拿布，成圓形這樣打，屁股要扭。」

打蠟工作從扭屁股開始學起，手呢是左3圈、右3圈，前面的人一上完蠟，後面的就得趕緊跟上，拿抹布把蠟均勻推開，講求的是速度，要求的是力道。江明聰：「那我們打出來有沒有，很亮對不對，非常的亮，透明都可以照鏡子了，可以擠青春痘都可以。」

洪文祥：「我看，OK！可以，很漂亮！」

太好了，總算過了魔鬼教頭這一關，打蠟完，火車變得亮晶晶，真的可以再靠近一點，看這有如鏡面般的外牆，也不枉費大夥刷得腿軟又手痠了，最後要隆重登場的就是這一瓶玻璃保護劑，別小看它，太魯閣號從出廠到現在已經6年，要維持光鮮亮麗，它可是秘密武器。

洪文祥：「傾斜式列車，特別委請工業研究院研發出來的，這個是有噴過的，妳看水珠的下滑是怎麼樣，它不會殘留，往下滑，一直往下滑，玻璃變得很乾淨，這個沒有做過的，差別在哪裡。」

就像是女孩子化妝前，要塗上隔離霜一樣，這瓶保護劑，讓嬌貴的太魯閣號保持了青春面貌，不僅僅要有外在，內在美同樣要注意，車廂內關係到旅客乘坐的舒適度，從上層置物櫃、把手玻璃到地板，每一個角落都不能放過。

車廂清潔，最怕是死角裡暗藏垃圾。記者：「領班，像這個如果裡面有垃圾，我這樣手根本拿不出來怎麼辦？」江明聰：「我給妳看一下，要怎麼夾出來，這樣就夾出來了，很輕鬆，但是這個法寶，我們是自己做的。」

還有座位上方的小燈光罩，很常有灰塵，但這地方也被注意到了，小小一支油漆刷就有大功用，上層的行李置物櫃，用雞毛撢子一揮，掃落所有灰塵，終極目標，就是要一塵不染。

江明聰：「我們有時候碰到比較困難的啊，像有些人他吐檳榔汁啊，在車廂車壁旁邊，或者是地上，我們都是要把它處理完畢，再辛苦我還是願意，只要讓客人坐的舒適，這是我們最大的用意。」

人家說要看一個環境乾不乾淨，就要從廁所看起，今天分配到掃廁所的是阿容姐，她穿著圍裙進到廁所，先用刷子刷便池，但下一步可是讓人吃一驚，手拿著抹布，直接就往馬桶裡伸。

清潔人員鄭伊容：「先刷乾淨。」記者：「這樣手不會碰到嗎？」清潔人員鄭伊容：「不會啊，洗乾淨就好了啊。」記者：「如果沒有做好被抓到會怎樣？」清潔人員鄭伊容：「要扣分哩。」記者：「扣分等於扣錢嗎？」清潔人員鄭伊容：「對啊，會扣到啊。」

清潔人員陳登文：「加水、檢查水，全程完畢。」

來到車廂底下，清潔人員戴上口罩和護目鏡，因為在這兒會有2種東西會噴出來，第一就是水，只是清水嘛，還好還好，但另一種會噴的可就恐怖囉，陳大哥現在要做的另一項工作，就是要幫車子排便。

陳登文：「旅客他們在車上大號。」記者：「可是以前火車不是都會沿路放嗎？」陳登文：「以前是以前的事情，現在都是環保，首先我們桶子要先對上來。」記者：「大哥這有味道嗎？」陳登文：「不會不會，這好香喔！我開起來妳聞看看，這好香喔。」

其實太魯閣號洗澡也有分等級，不是天天都這麼費工，今天記者實習的是裡頭最頂級的「特洗」，也就是從清洗打蠟外牆開始，到清內部車廂通通包，太魯閣號還比別的車種多了奈米科技塗料，這尊爵型的美容療程，一個月得進行一次，另外還有依不同里程數進行的大洗、小洗，全都靠這群火車美容師完成，他們一班約15到17人，每當火車回到樹林調車廠，就要開始進行清理，時間只有40分鐘，到了週末假日，增加往返班次，工作量更大，雖然說是論件計酬，但實際加一加，月薪2萬6左右，這錢真不好賺呢。

清潔人員柯淑美：「各位旅客大家好，現在開始清理垃圾，謝謝。」

90度的彎腰鞠躬，親切的笑容，柯淑美是這班列車的隨車清潔人員，在台鐵火車上服務超過10年，6年前太魯閣號誕生，她就一路陪伴著它，服務超過百萬人次的旅客，想到當初剛坐上太魯閣號的興奮心情至今難忘，不過太魯閣號時速130，過彎又不減速的特性，也讓她剛開始工作時有些不適應。

柯淑美：「因為它速度很快，它叫傾斜式列車，有時候我們在車上會站不穩，會常碰到旅客，就會晃來晃去，剛做這一行的時候，差不多暈車一個月。」

有人羨慕她工作可以搭免費的火車，又可以看美麗的花東風景，但其實不然，看看她的工作，瞧，哪有一份工作是人家對你丟垃圾，妳還得笑咪咪的一路說謝謝，阿美姐說光是要做到這一點，對很多人來說，就已經是不容易了，而她每半小時就得像這樣推著推車，往返8節車廂，清理垃圾，還得清潔每一間廁所，到了假日搭乘旅客多，她更是連喘口氣休息的時間都沒有。

車上廣播：「花蓮站快到了，各位旅客，花蓮站快到了。」

火車抵達花蓮站，早有一群穿著橘黃衣服的人站在月台，迎接太魯閣號，準備工作。領班高慧婷：「2344工作人員請注意，車上撿到遺失物品，設備故障，請像我回報，作業中請注意個人安全，準備就位，開始！」

掛上清潔中的牌子後，進行的是站掃，依照時間跟班次輪調，在各大站進行清潔，他們只有20分鐘的作業時間，要將凌亂的座椅轉向歸位，還得清掃每個位子走道，最後再由台鐵副站長檢查，看看副站長走在前，眼神上到下巡視，還不時用手摸窗台或各角落，跟在後頭的領班，拿著抹布，緊張的偷偷補擦。

好不容易終於過關，這群清潔人員集合時，已經是滿頭大汗。高慧婷：「立正！2344，作業完畢，謝謝大家，解散！」

經歷這一次的火車美容之旅，我們深刻體驗到太魯閣號有如此舒適的乘坐空間，都是靠這麼多人的努力，看到他們的辛苦，下回搭火車時，別忘了多份感謝唷。

記者葉立斌／台北報導

教育部已經發函要求各校清查是否使用13日公布之含銅葉綠素油品，如有應停止使用。目前部分縣市已自行架設線上食安平台，例如台北市已自行建構食安平台，如台北市衛生局願分享開發經驗，最快在2個月可以讓各縣市的食材平台上線，3個月內可普及至全國。

教育部綜規司長王俊權表示，目前統計全台有680校曾使用過問題油，從大統到味全都有可能，甚至有一所學校先後用了不同品牌的狀況。橄欖油、葡萄籽油因較貴，會使用的學校較少，花生油較普遍。

雖然GMP標示破功，教育部仍希望各校在選用油品時認明GMP。教育部將在11月25日邀集各部會招開各級學校校園食品安全會議，邀請台北市政府就食材登錄平台進行經驗分享。目前部分縣市已自行架設線上食安平台，例如台北市已自行建構食安平台，如台北市衛生局願分享開發經驗，最快在2個月可以讓各縣市的食材平台上線，3個月內可普及至全國。

〔自由時報記者何玉華／新北報導〕耶誕節快到，新北市百貨業者與在地品牌「雄獅文具」合作，將在板橋周邊營造耶誕氣氛，除了有大型耶誕樹、大型「奶油獅」玩偶，還有認養育幼院童耶誕禮物活動；新北市政府也將以「白色耶誕」活動取代往年的跨年活動。

環球購物中心與板橋在地品牌「雄獅文具」合作，以超人氣的「奶油獅」人偶授權，預計推出一系列奶油獅風格系列商品，並打造三棵創意耶誕樹；中和店自廿五日起，運用奶油獅KUSO又討喜的視覺感做為布置元素，打造十公尺高的耶誕樹，十一月底還有入口處的九公尺璀璨耶誕樹。

第三棵耶誕樹則位於板橋區的台鐵大廳廣場，將以三公尺高的奶油獅耶誕樹亮相；值得一提的是，業者首度與基督教芥菜種會合作，讓小朋友將心願寫在卡片高掛耶誕樹上，由購物的民眾自行認養購買後，環球購物中心再轉送給認養的對象。

新北市政府今年也打算以耶誕節為主題，推出耶誕購物嘉年華，在板橋後站封街規劃行人徒步區，活動內容有耶誕市集、互動遊戲、露天耶誕音樂晚會等，街道也會懸掛燈飾及大型裝置藝術品，讓今年的新北市很有耶誕味。

頂新旗下的味品油品出包時，一度讓法務部很緊張，因為屏東監獄出品的油品也叫鼎新，還好遵循古法釀造的口碑，老顧客都知道，假油事件爆發後，短短兩週麻油苦茶油營業額成長三成，本來就熱銷的醬油更是創下280萬的營業額，東森新聞記者採訪時，正好直擊台糖農會等超市通路的車子來搶貨，生意好到工人根本來不及裝箱。

熱炒、蒸熟、壓成餅型經過250磅冷壓，遵循古法的製油過程，做工繁複麻油甘醇，苦茶油色澤純淨，同樣都叫鼎新，假油事件爆發後屏東監獄一度很緊張，還好40年口碑老顧客都知道，現在他們可忙了，台糖的車子才剛載完貨，要出去得先閃這台大車，另一台更早來的農會車子已經等不及倒車進來搶貨。

假油事件後讓屏東監獄的醬油工忙翻了，產品有多受歡迎，麻油、苦茶油平常一個月營業額十萬，最近短短兩週就成長到45萬，醬油每個月營業額兩百萬，兩週借賣出280萬，醬油會這麼熱銷，因為製造過程採天然發酵方式，十多個發酵池每天都要人工攪拌，讓豆子釋放發出胺基酸，至少四個月後熟成，壓榨、沉澱、蒸煮、殺菌、再沉澱、過濾，甘醇醬油得要半年，陳年醬油得要一年，真正花時間釀出來的醬油與外面速成的醬油，風味自然更勝一籌，難怪連總統府都在團購的名單中。

有些蛋糕花盡心思做出漂亮蛋糕，但有些店家，雖然蛋糕長得不好看，一樣賣得很好。台北有業者，把做蜂蜜蛋糕切下的邊邊，便宜拿來賣，一下子就被搶購一空，桃園和高雄也有業者，把搬運時碰傷的NG品降價促銷，也是大受歡迎。

中午十二點半，一輛推車出現在北投的馬路旁邊，不到五分鐘，搶購一空，但這些蛋糕怎麼都那麼醜，沒一個是完整的，原來這些都是做蜂蜜蛋糕之後，修剪的邊，收集出來的，排隊搶購民眾：「還蠻便宜的，還蠻好吃的。」

來到桃園這家麵包店，生意一樣也好到不行，一位民眾捲就拿了20盒蛋還有兩條吐司、兩盒蛋糕，再加兩盒綠豆糕點，滿滿兩大袋，只是蛋捲、吐司壓到，綠豆糕不少也都破破的，這些賣相不好的麵包都是有瑕疵的商品，俗稱NG品，和正品比起來，只要四折，大受歡迎。

高雄一間麵包店，NG麵包一樣賣到翻，原來現在原物料甚麼都在漲漲價，業者好不容易做出麵包，丟掉實在可惜，趁新鮮便宜賣，既不用丟掉而浪費成本，不在乎賣相的消費者也樂得撿便宜，兩邊雙贏。